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Piatto Freddo

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Paté di Gamberi

Per preparare un gustoso paté di gamberi, saziando quattro persone, occorrono circa quattrocento grammi di gamberetti sgusciati, un cucchiaio di farina, senape e capperi, oltre a cinquanta grammi di burro, un quarto di latte, tre o quattro cucchiai di maionese, altrettanti di gelatina liquida e la scorza di un limone.

Dopo aver lavato i gamberetti, inseriteli in un recipiente in cui bollire circa un litro di acqua insieme a un bicchiere di vino, la scorza di limone e un po' di sale. Fatti cuocere i gamberetti per cinque minuti, vanno frullati con un po' d'acqua della cottura e passati al setaccio così da ottenere un composto piuttosto denso.

E' poi il momento del burro che va fuso in una casseruola insieme alla farina con la successiva aggiunta di latte caldo. Il composto ottenuto va salato e, se lo desiderate, pepato continuando a cuocere per una decina di minuti.

Dopo averlo fatto raffreddare, bisogna unire il preparato di gamberi da amalgamare con capperi tritati, maionese, senape e gelatina, la quale deve essere rigorosamente fredda.

Prendete qualche stampino per crème caramel e inseritevi il paté per poi metterlo in frigorifero per due orette. La preparazione del paté di gamberi richiede, in tutto, una quarantina di minuti a cui vanno sommate le suddette ore in cui è lasciato in frigo.

Questo piatto è ottimo all'inizio di un pranzo a base di gamberi, accontentando non solo chi prepara (è piuttosto veloce e non richiede particolari abilità) ma anche i commensali.

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